Ο Ιωάννης Ψωμαδέρης είναι απόφοιτος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Γαλαξειδίου (Ειδικότητα Μαγειρικής Τέχνης). Είναι πιστοποιημένος Εκπαιδευτής Ενηλίκων του Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π, πιστοποιημένος Εισηγητής Ενηλίκων του Ο.Α.Ε.Δ και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στην Παιδαγωγική και Διδακτική Επάρκεια της Φιλοσοφικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου.

Υπηρετεί την Τέχνη της Μαγειρικής με τη διπλή ιδιότητα του αρχιμάγειρα και του εκπαιδευτικού σε Δ.Ι.Ε.Κ, Ι.Ε.Κ, και Κ.Δ.Β.Μ. Στα πλαίσια του εκπαιδευτικού του έργου προωθεί την αυτοκατευθυνόμενη μάθηση, επιδιώκει την ενεργό συμμετοχή των εκπαιδευομένων και ενθαρρύνει τη διερεύνηση της γνώσης με τη χρήση ποικίλων εκπαιδευτικών τεχνικών (καταιγισμός ιδεών, ομάδες εργασίας, προσομοίωση, παιχνίδια ρόλων, μελέτες περίπτωσης) και άλλων εκπαιδευτικών εργαλείων.

Τετάρτη, 17 Απριλίου 2013

Μπαμπας με Ρουμι





            Για τη ζυμη
½ κιλο αλευρι
2 αυγα
7 γρ αλατι (1 κουταλια του γλυκου)
150 ml γαλα
60 γρ ζαχαρη (4 κουταλιες της σουπας)
25-30 γρ μαγια
150 – 200 γρ βουτηρο

            για το σιροπι
300 γρ ζαχαρη
½ λτρ νερο
λιγο ρουμι ή μπραντι

            για τη σαντιγι
500 ml φυτικη κρεμα
150 γρ αχνη ζαχαρη

κερασακια για το ντεκορ

τροπος παρασκευης

Ανακατευουμε τη ζυμη,
την αφηνουμε σε σεμιζαρισμενο ταψι και σκεπασμενη να φουσκωσει για μια ωρα,
την γυρναμε σε σεμιζαρισμενη φορμα, αλλη μια ωρα να φουσκωσει και την ψηνουμε
στους 180 για μιση ωρα περιπου.

Κανουμε το σιροπι, σιροπιαζουμε τον μπαμπα και γαρνιρουμε με σαντιγι και κερασακια.

Δεν υπάρχουν σχόλια: