Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΛΑΧΑΝΙΚΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΛΑΧΑΝΙΚΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τρίτη 4 Μαΐου 2010

ΙΜΑΜ ΜΠΑΙΛΝΤΙ

ΓΙΑ 12 ΜΕΡΙΔΕΣ
* 6 μεγάλες μελιτζάνες
* 2 κιλά κρεμμύδια
* 1 μάτσο μαϊντανό
* 1 ματσάκι δυόσμο
* 8 ντομάτες
* 10 σκελίδες σκόρδο
* Αλάτι
* Πιπέρι
* Ελαιόλαδο
Κόβουμε στη μέση τις μελιτζάνες. Τις χαράσσουμε και τις τοποθετούμε σε λεκάνη με νερό, αλάτι και ξύδι για 30 λεπτά. Έπειτα τις ξεπλένουμε, τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
Κόβουμε τα κρεμμύδια εμυνσέ και τα σοτάρουμε μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και τα μυρωδικά και αφήνουμε να εξατμιστούν τα νερά. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες και γαρνίρουμε με μισοφέγγαρα ντομάτας. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να ροδίσει η ντομάτα.

ΣΠΡΙΝΓΚ ΡΟΛΣ (ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΑ ΡΟΛΑ)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

1 ματσάκι μαϊντανό ή 1 ματσάκι φρέσκο κολίανδρο
2 πιπεριές πράσινες
3 κρεμμύδια ξερά
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
5 κολοκυθάκια
6 καρότα
½ λάχανο ή 1 κινέζικο λάχανο
250 γρ μανιτάρια φρέσκα
2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
Λίγη σάλτσα σόγιας
Ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο για το σοτάρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ζάχαρη

ΓΙΑ ΤΟ ΤΥΛΙΓΜΑ

Φύλλο για Σπρινγκς Ρολ ή φύλλο κρούστας
Αυγό
Λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε γοκ ή αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να μαραθούν προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας.
Τα αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν βάζοντας και την φρυγανιά. Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση (κατά πλάτος). Ανά δύο τα γεμίζουμε με τη φάρσα, τα τυλίγουμε και τα κλείνουμε με το χτυπημένο αυγό (αν είναι να τα κάνουμε φούρνου και όχι τηγανητά τότε λαδώνουμε το φύλλο).
Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί ή τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 25 με 30 λεπτά περίπου.

Παρασκευή 31 Οκτωβρίου 2008

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 ΚΙΛΟ ΛΑΧΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ
250 ΓΡ. ΡΥΖΙ ΓΙΑ ΠΙΛΑΦΙ (ΠΑΡΜΠΟΙΛ)
1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΕΜΙΝΣΕ
200 ΓΡ. ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΟΜΜΕΝΟ
2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ
150 ΜΛ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
100 ΜΛ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΣΕ ΤΗΓΑΝΗ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΤΟ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΝΤΟΜΑΤΑ.
ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΠΡΟΣΘΕΤΟΝΤΑΣ ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ.
ΣΕ ΜΕΓΑΛΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΣΤΑΔΙΑΚΑ ΩΣΤΕ ΝΑ ΣΩΤΑΡΙΣΤΕΙ.
ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΠΕΡΙΠΟΥ 1ΛΤ ΝΕΡΟ (ΝΑ ΣΚΕΠΑΣΤΕΙ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ) ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ.
ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΥΜΒΡΑΣΗ (ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΚΡΕΜΥΔΙΟΥ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑΣ) ΚΑΙ ΤΟ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΑΛΛΑ 15 ΜΕ 20 ΛΕΠΤΑ.
ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ.

Τρίτη 20 Μαΐου 2008

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΠΡΕΤΟΝ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ

ΥΛΙΚΑ

4 πατατες πλυμενες και καθαρισμενες, κομμενες σε κυβους
200 γρ. φετες μπεικον κομμενες σε τετραγωνα
2 ντοματες τριμμενες σε ψιλο τριφτη
2-3 κρεμμυδια καθαρισμενα και χονδροκομμενα
4 σκελιδες σκορδο καθαρισμενες και χονδροκομμενες
ζωμος κοτας
1/2 φλυτζανι κρασι
ελαιολαδο
αλατι
φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι
ριγανη
μαιντανος για το γαρνιρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρολα σωταρουμε τις πατατες με το ελαιολαδο και προσθετουμε το μπεικον, το κρεμμυδι και το σκορδο να παρουν χρωμα.
Αλατοπιπερωνουμε.
Σβηνουμε με το κρασι και ριχνουμε την τριμμενη ντοματα.
Συμπληρωνουμε με ζωμο (τα υγρα να σκεπαζουν τις πατατες) και σιγοβραζουμε εχωντας την κατσαρολα σκεπασμενη με καπακι.
Στο τελος προσθετουμε τη ριγανη.
Γαρνιρουμε με χονδροκομμενο μαιντανο.

Μπορουμε να αντικαταστησουμε το μπεικον με κομματια απο χωριατικο λουκανικο.