Τρίτη, 4 Μαΐου 2010

ΙΜΑΜ ΜΠΑΙΛΝΤΙ

ΓΙΑ 12 ΜΕΡΙΔΕΣ
* 6 μεγάλες μελιτζάνες
* 2 κιλά κρεμμύδια
* 1 μάτσο μαϊντανό
* 1 ματσάκι δυόσμο
* 8 ντομάτες
* 10 σκελίδες σκόρδο
* Αλάτι
* Πιπέρι
* Ελαιόλαδο
Κόβουμε στη μέση τις μελιτζάνες. Τις χαράσσουμε και τις τοποθετούμε σε λεκάνη με νερό, αλάτι και ξύδι για 30 λεπτά. Έπειτα τις ξεπλένουμε, τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
Κόβουμε τα κρεμμύδια εμυνσέ και τα σοτάρουμε μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και τα μυρωδικά και αφήνουμε να εξατμιστούν τα νερά. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες και γαρνίρουμε με μισοφέγγαρα ντομάτας. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να ροδίσει η ντομάτα.

Δεν υπάρχουν σχόλια: