Τρίτη, 4 Μαΐου 2010

ΤΙΚΚΑ ΜΑΣΑΛΑ και ΓΚΑΡΑΜ ΜΑΣΑΛΑ


ΓΚΑΡΑΜ ΜΑΣΑΛΑ (Σημαίνει ‘καυτερό και πικάντικο’)

½ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
½ - 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
1 κουταλάκι κάρδαμο
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι γλυκάνισο
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι κολίανδρο
1 κουταλάκι τζίντζερ
1 κουταλάκι γαρύφαλλο
2 κουταλάκια πάπρικα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
2 φύλλα δάφνη
Τα ζεσταίνουμε για λιγα λεπτα σε τηγάνι και επειτα τα περνάμε από μπλέντερ.

ΤΙΚΚΑ ΜΑΣΑΛΑ (για 4 άτομα)

600 gr κοτόπουλο στήθος χωρίς πέτσα κομμένο σε κύβους και αλατισμένο
4 κουταλιές βούτυρο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 – 4 κουταλιές garam masala
300 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας αραιωμένο με ανάλογο νερό
100 μλ. κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι ή γάλα καρύδας
150 γρ γιαούρτι για μαρινάρισμα
Φρέσκο κολίανδρο για γαρνιτούρα
Αλάτι

*
Μαρινάρουμε για 1 ώρα το κοτόπουλο με γιαούρτι και γκάραμ μασάλα.
Αφαιρούμε την μαρινάδα και το σοτάρουμε με το βούτυρο.
Το κρατάμε στην άκρη και σοτάρουμε με το ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και έπειτα τη γκάραμ μασάλα. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ και το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε την κρέμα ή το γιαούρτι και έπειτα το κοτόπουλο.
Δοκιμάζουμε στο αλάτι και σερβίρουμε με τον φρέσκο κολίανδρο ως γαρνιτούρα.

Δεν υπάρχουν σχόλια: