Ο Ιωάννης Ψωμαδέρης είναι απόφοιτος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Γαλαξειδίου (Ειδικότητα Μαγειρικής Τέχνης). Είναι πιστοποιημένος Εκπαιδευτής Ενηλίκων του Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π, πιστοποιημένος Εισηγητής Ενηλίκων του Ο.Α.Ε.Δ και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στην Παιδαγωγική και Διδακτική Επάρκεια της Φιλοσοφικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου.

Υπηρετεί την Τέχνη της Μαγειρικής με τη διπλή ιδιότητα του αρχιμάγειρα και του εκπαιδευτικού σε Δ.Ι.Ε.Κ, Ι.Ε.Κ, και Κ.Δ.Β.Μ.

Σάββατο, 12 Απριλίου 2008

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ (video)

Λεγεται οτι προερχεται απο την Νοτιο Ιταλια οπου φτωχοι ανθρακορυχοι εβραζαν μακαρονια και προσθεταν κομματια απο πανσετα, αυγα και πεκορινο
Τα πιατα τους γεμιζαν με ανθρακα (καθως ηταν και ενα ασπρο πιατο, ο ανθρακας ξεχωριζε) και ετσι την ονομασαν καρμποναρα (καρμπον = ανθρακας)
Τιμης ενεκεν οι μαγειρες την πασπαλιζουμε με φρεσκοτριμμενο μαυρο πιπερι.

Σερβιρεται με πολλες παραλλαγες (δυσκολα θα φατε ιδια καρμποναρα σε διαφορετικα μαγαζια).
Ενδεικτικα αναφερω : σιγουρα με κρεμα (αμερικανικη και αγγλικη παραλλαγη), αλλα με ή χωρις κρασι, με προσθηκη ζαμπον, μανιταριων, κροκου αυγου , σκορδου, μαιντανου κτλ.